豚肉とズッキーニのタンドリー風炒め
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- 豚とんカツ用肉（ロース） 2枚（約250g）
- ズッキーニ（小） 1本（約150g）
- プチトマト 8個
- タンドリー風だれ
- にんにくのすりおろし 1/4かけ分
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ1/2
- カレー粉、オリーブオイル 各小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- サラダ油
作り方
- ズッキーニはへたを切り、縦に4つ割りにしてから、長さを3等分に切る。プチトマトはへたを取る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれごと入れ、ズッキーニを加える。こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。プチトマトを加え、皮がはじけるまで1分ほど炒め合わせる。
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