アスパラと鶏胸肉の中華風炒め煮
料理： 井原裕子
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- グリーンアスパラガス 6本（約120g）
- 鶏胸肉（皮なし） 1枚（約250g）
- エリンギ 1本（約70g）
- しょうがの細切り 1/2かけ分
- 〈塩だれ〉
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 砂糖 ひとつまみ
- 水 1/2カップ
- 片栗粉 塩 こしょう サラダ油
作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるくもむ。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら、エリンギとアスパラを加えて油がなじむまでさっと炒める。しょうがと塩だれを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、2分ほど蒸し煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、中火にして混ぜながらとろみをつける。
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