作り方

1. 水でもどしたドライアプリコットを型の底面にすきまなく敷きつめる（ドライアプリコットが大きい場合は半分にちぎる）。
   
2. ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
3. 全体がなじんだら薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. 溶き卵を2〜3回に分けて加え、そのつど均一になるまで混ぜる。
5. 生地を混ぜながら、レモン汁を加え、次に生クリームを少しずつ加える。
6. 型に生地を流し入れ、220℃のオーブン（下段～中段）で約45分、表面が焦げ茶色から黒色になるまで焼く。型に入れたままケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。