作り方

1. 下ごしらえ／小松菜を冷凍保存する
   小松菜200gは3～4cmに切ってラップを敷いたアルミのバットにのせ、クーリングアシストルームで45分「急凍（はやうま冷凍）」する。半量ずつ冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。
   ※100gずつ袋に入れて2袋つくり、1袋をレシピに使用。
   
2. 当日／中華蒸しをつくる
   あさりは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせて洗う。にんにくは縦方向に薄くスライスする。
   
3. フライパンにサラダ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらあさりと冷凍小松菜を加えて軽く混ぜ、Aを加えてふたをする。
4. あさりの口が開いたら、ごま油をまわし入れてよく混ぜ、器に盛る。