作り方

1. 下ごしらえ／牛肉を切って冷凍保存する
   牛肉は1枚ずつラップに包み、それぞれクーリングアシストルームで45分「急凍（はやうま冷凍）」する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。
2. 前日／牛肉を解凍する
   冷凍保存していた牛肉を冷蔵室に移して解凍しておく。
3. 当日／牛肉のステーキ～ガリバターポン酢～をつくる
   牛肉は焼く10分前に冷蔵室から出して、室温に戻し、塩、粗びき黒こしょう適宜をふる。
   
4. クレソンは長さを半分に切る。トマトは食べやすい大きさに切る。
5. フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、【3】を並べて中火にして好みの焼き加減で両面焼いて器に盛る。
6. 同じフライパンにAを加えて煮からめる。器に盛ったステーキにかけ、クレソンとミニトマトを添える。