豚肉のプロヴァンス風
料理： 榎本美沙
撮影： 髙杉 純
材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉（焼き肉用） 200g
- 塩、こしょう 各少々
- 薄力粉 大さじ1/2
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- ミニトマト 6個（90g）
- カリフラワー 100g
- ブラックオリーブ（種なし） 6粒
- 煮汁
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/3
- 水 大さじ2
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
- カリフラワーは小さめの小房に分ける。オリーブは横半分に切る。ミニトマトはへたを取る。豚肉は4〜5cm四方ほどに切る。
- 煮汁の材料を混ぜる。
- 直径25㎝の耐熱のボールに豚肉を入れ、塩、こしょう、薄力粉を全体にまぶす。その上に玉ねぎ、カリフラワー、ミニトマト、オリーブを順に加え、煮汁をまわしかける。
- ふんわりとラップをかけ、庫内中央に置く。
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取り出して、煮汁が全体にからむように底からかるく混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。
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