豆乳オートミールクッキー
料理： 榎本美沙
撮影： 髙杉 純
材料 (10枚分)
- ミックスナッツ（無塩のもの） 10g
- レーズン 10g
- A
- オートミール 50g
- 薄力粉 50g
- さとうきび糖（なければ上白糖） 30g
- 塩 ひとつまみ
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ2と1/2（30g）
- 豆乳（成分無調整のもの） 大さじ1
作り方
- オーブンを170℃に予熱する。ミックスナッツ、レーズンは粗めに刻む。
- ボールにAを入れて混ぜる。サラダ油を加え、両手の手のひらですり合わせるように混ぜる。豆乳を加えて混ぜ、なじんだら1のナッツ、レーズンを加えて混ぜ、10等分にして丸める。
- 天板にオーブン用シートを敷く。天板に【2】の生地を均等に間隔をあけてのせ、手で押さえて直径6cm、厚さ4〜5mmの丸形に整える。
- 下段に入れ、170℃のオーブンで13〜15分焼く。網などに取り出してさます。
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