作り方

1. 下ごしらえ／ピーマンをまるごと冷凍保存する
   アルミのバットにラップを敷いて、ピーマンを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。
2. 当日／甘酢炒めをつくる
   冷凍保存していたピーマンは室温に5分ほど置く。縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。
3. 豚肉は一口大に切って、両面に塩、こしょうをふり、全体に片栗粉を薄くまぶす。
4. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、【3】を入れて炒める。焼き色がついたら、【2】と、酒を加えて炒め合わせる。
5. 全体に火が通ったらAを加えて煮からめる。器に盛り、白ごまをふる。