作り方

1. 下ごしらえ／ミニトマトを切って冷凍保存する
   ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。アルミのバットにラップを敷いて、ミニトマトを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。
2. 当日／カプレーゼをつくる
   モッツァレラチーズは水けをきり、一口大に手でちぎる。
3. 器に冷凍保存していたミニトマトと、【2】を盛る。塩、黒こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。バジルを散らす。