作り方

1. アスパラガスは型に合わせて長さを切る。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩を入れ、ともに1分ゆでて取り出し、さます。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めてコンロからおろす。粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。
2. 型にラップをぴったりと敷き込み、アスパラを並べ、その上にヤングコーン、かにかまを交互に並べる。その上にブロッコリー、えびを並べ、すきまにコーンを散らす。
3. 【1】のコンソメ液を注ぎ入れ、クーリングアシストルームで15分×2回「はやうま冷却」（急冷）する。
4. 器に盛り、食べやすく切る。