作り方

1. 下ごしらえ／野菜を切って冷凍保存する
   にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは石づきを切って軸とかさを分け、かさは薄切りにし、軸は手で細く裂く。アルミのバットにラップを敷いて、にんじん、玉ねぎ、しいたけを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。合わせて冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。
2. 当日／中華スープをつくる
   鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら冷凍保存していた野菜を加えて1～2分煮る。
3. 溶き卵を回し入れて火を止める。器に盛り、ごま油をたらす。