作り方

1. もろきゅうをつくる
   きゅうりは両端を切ってピーラーで皮をしま目にむき、長さ2～3cmに切る。
2. 【1】にもろみみそをのせ、器に盛る。
3. アボカドののりあえをつくる
   アボカドは種を取って皮をむき、1.5～2cm角に切る。
4. ボールに【3】を入れ、Aを加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
5. スモークサーモンのクリームチーズ巻きをつくる
   スモークサーモンは1枚ずつ広げ、クリームチーズを等分に塗る。それぞれ端から巻いて、長さを半分に切る。
6. 器に盛り、黒こしょうをふって、あればチャービルを飾る。
7. 卵黄のしょうゆ漬けをつくる
   小さな器に卵黄を1つずつ入れ、Bをよく混ぜ合わせて等分に注ぐ。
8. ラップをかけ、クーリングアシストルームで15分「はやうま冷却」（急冷）し、通常の冷蔵室に1時間置く（「はやうま冷却」がない場合は、通常の冷蔵室に一晩以上置く）。取り出して器に盛る。