胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ
料理： 山本ゆり
撮影： 鈴木泰介
材料 (2～3人分)
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- 下味
- 卵 1個
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- にんにくのすりおろし（チューブ） 1cm
- しょうがのすりおろし（チューブ） 1cm
- アボカド 1個
- あん
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
- 片栗粉 小さじ2
- 水 120ml
- 白いりごま、黒いりごま 各適宜
- 小麦粉 片栗粉 サラダ油
作り方
- フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れ、中火にかける。鶏肉の1/2量を入れ、途中上下を返しながら4分ほど揚げ焼きにして取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。続けてアボカドを入れて2分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
- フライパンの油を拭き、あんの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけ、【1】の鶏肉とアボカドを戻し入れて、ごまを加えてさっとからめる。
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