作り方

1. さわらは長さを半分に切り、それぞれ4等分のそぎ切りにする。ボールに入れ、酒大さじ1/2、塩少々をもみ込む。しいたけは軸を切る。ねぎは縦半分に切ってしんを取り、斜めにせん切りにする。冷水に5分ほどさらし、パリッとしたら水けをきる。フライパンにしいたけを内側を上にして並べ、しょうがとさわらを1切れずつ順にのせる。水1/2カップを注いで中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、6～8分蒸す。器に盛ってねぎをのせ、ポン酢しょうゆをかける。