作り方

1. 豚肉に下味をつける
   ボールに下味の材料を混ぜ、豚肉を広げながら加えてもみ込み、10分ほどおく。白いりごまを加えて混ぜ、卵を割り入れてもむように混ぜる。小麦粉、片栗粉各大さじ4を加えてさらに混ぜる。
2. 揚げる
   フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温※に熱する。【1】の豚肉の1/2量を1枚ずつ広げながら入れ、ときどき返しながら2分ほど揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、グリーンカールを添える。
   
   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。