下準備

• ・かぶは茎を3cmほど残して葉を切り分ける。身は皮をむいて縦半分に切り、5分ほど水にさらして茎の中の泥を落とし、水けをきる。葉は長さ4cmに切る。
  ・牛肉は大きければ食べやすく切る。

作り方

1. 牛肉を炒め、かぶを加えて煮る
   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、色が変わったらしょうがを加えて炒める。かぶの身を加えてさっと炒め、酒大さじ2をふる。水1カップを加え、煮立ったら砂糖小さじ2、みりん大さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱火で6～7分煮る。
2. しょうゆを加えてさらに煮る
   しょうゆ大さじ2と1/2を加えて混ぜ、再びふたをして10分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮る。肉とかぶを端に寄せ、あいたところにかぶの葉を加えて、しんなりするまで3分ほど煮る。