作り方

1. しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。エリンギは根元を切り、長さを半分に切って縦6等分に切る。鍋に水4カップを沸かし、白ワインと、塩小さじ1、きのこを入れる。再び沸いたら弱火にし、5分ほどゆでて水けをきる。さめたら器に入れ、オリーブオイル1/2カップを注いで、10分ほどおく。