作り方

1. 白菜は長さ5～6cmに切り、しんは縦に幅5mmに切る。しんと葉をボールに入れ、塩小さじ1をふって混ぜる。同じくらいの大きさのボールに水を入れて重しにし、30分おく。白菜の水けを絞ってボールに戻し入れる。小鍋に漬け汁の材料を混ぜ、中火で煮立てる。白菜のボールに加えて混ぜ、器に盛ってラー油適宜をかける。