下準備

• ・鍋に湯を沸かして卵を入れ、酢大さじ1を加えて7～8分ゆでて取り出す。粗熱が取れたら殻をむく。
  ・しょうがは皮つきのまま、幅2mmの輪切りにする。
  ・手羽元は骨にそって片面に切り込みを入れ、しょうゆ小さじ1をもみ込む。

作り方

1. 手羽元、しょうがを炒める
   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、手羽元を入れてころがしながら3分ほど焼きつける。全体に焼き色がついたら、しょうがを加えてさっと炒める。
2. 調味料を加えて煮る
   砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2、水1と1/2カップを加えて煮立たせる。アクを取って落としぶた※をし、7分ほど煮る。卵を入れ、さらに3分ほど煮る。
   
   ※アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、周囲を1cmほど内側に折り込み、真ん中に穴をあけたもの。