下準備

• ・しめじは石づきを切って小房に分ける。
  ・しいたけは軸を切り、薄切りにする。
  ・万能ねぎは長さ3cmに切る。
  ・卵をボールに割り入れて溶きほぐし、万能ねぎを混ぜ、卵液を作る。

作り方

1. フライパンで炒める
   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しめじとしいたけを加えて、木べらでぎゅっと押しながら、全体を3分ほど焼きつける。こんがりとしたらひき肉を加え、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適宜をふって、1分30秒ほど炒める。
2. 卵液を加え、仕上げる
   バター小さじ2を加えて強火にし、卵液を加える。木べらで大きな円を描くように2～3回混ぜ合わせ、卵が半熟状になったら火を止める。