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あじのみそ焼き

甘辛味の練りみそをあじにぬってオーブンでこんがり焼きます。皮がつかないように天板にシートをしいて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

あじのみそ焼き

材料 （4人分)

  • あじ（中）　4尾
  • 塩　小さじ1/2
  • 練りみそ
  • 　赤みそ　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ5
  • 　酒　大さじ2
  • 　卵黄　1個分
  • 　しょうが汁　小さじ1
  • 白いりごま　少々
  • 甘酢みょうが
  • 　みょうが　4～6本
  • 　酢　1/3カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 青じその葉　8枚

熱量 293kcal（1人分）

作り方

  • 甘酢みょうがを作る。みょうがは縦半分にし、さっとゆでて熱いうちに調味料を合わせた中に漬ける。

  • オーブンを200℃に温めておく。あじはぜいごを取り、三枚におろす。両面に塩をふって10分ほどおき、水けを拭いてオーブンシートなどを敷いた天板に皮目を下にして並べ、中段で約5分焼く。

  • 練りみそを作る。赤みそ、砂糖、酒を小鍋で合わせ、中火でとろりと練って火からおろす。少しさまして卵黄を加え、さっと火にかけて混ぜ、しょうが汁を加える。

  • あじに練りみそを塗り、オーブンの上段に入れてさらに5分焼く。皿に盛って白いりごまをふり、青じその葉と甘酢みょうがを添える。
    （1人分293kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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