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帆立て貝ときのこのカレー

ほんのりと甘みのある帆立てとうまみ抜群のきのこが主役のカレー。最後の生クリームがおいしさの決め手！

料理：

撮影： 山田広幸

帆立て貝ときのこのカレー

材料 （4人分)

  • 帆立て貝（生または冷凍）　12個
  • 本しめじ　1パック
  • マッシュルーム　10個
  • 玉ねぎ　2個
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • バター　大さじ5
  • 生クリーム　1/2カップ
  • レモン汁　大さじ1
  • ローリエ　2枚
  • クローブ（パウダー）　小さじ1/2
  • カレールー　4～5人分
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • ご飯　800g

作り方

  • 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。冷凍の帆立て貝は解凍する。本しめじは石づきを取り、小房に分ける。マッシュルームは石づきを取って半分に切り、レモン汁をかける。

  • 鍋にバター大さじ2と1/2を熱して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを少し色がつくまで弱めの中火で20分ほど炒める。水3と1/2カップ、ルー、ローリエ、クローブを加え、アクを取りながら20分ほど中火で煮る。

  • フライパンに残りのバターを熱して、帆立て貝、本しめじ、マッシュルームを炒め、塩、こしょうをふる。

  • 2.に3.を加え、2～3分煮て、生クリームを加える。
    （1人分カレー453kcal　ご飯296kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.17

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