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ひき肉と枝豆の辛み炒めがけ冷ややっこ

ひき肉と野沢菜漬けを炒めて豆腐にかけたボリューム冷ややっこ。豆板醤としょうがの風味がポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉と枝豆の辛み炒めがけ冷ややっこ

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 豚ひき肉　100g
  • 野沢菜漬け　70g
  • しょうが　1かけ
  • 枝豆（塩ゆでしてさやから出したもの）　1/2カップ弱
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 豆板醤　小さじ1
  • こしょう　少々

熱量 261kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりする。

  • 野沢菜漬けは洗って水けを絞り、みじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。

  • フライパンにごま油を熱し、しょうがとひき肉を強火で炒め、肉がぽろぽろになったら酒、しょうゆ、豆板醤、こしょうで調味する。野沢菜漬けと枝豆を加え、大きく混ぜて枝豆が温まる程度に炒め、あつあつを豆腐にかける。
    （1人分261kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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