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みかんのシャリシャリシャーベット

凍らせた缶みかんの食感がたまらない一品。なんだかなつかしい味わいです。

料理：

撮影： 大川範

みかんのシャリシャリシャーベット

材料 （4人分)

  • みかん（缶詰）　1缶（435g）
  • 粉ゼラチン　大さじ1/2
  • 卵白　1個分
  • 粉砂糖　大さじ1

作り方

  • みかんは実と缶汁に分ける。粉ゼラチンは水大さじ1と1/2にふり入れ、20分ふやかして湯せんで溶かす（粉ゼラチン入りの器ごと熱めの湯につける）。缶汁1カップをバットに入れ、ゼラチンを加えて冷凍庫で3時間冷やし固める。

  • 卵白に粉砂糖を加えて角が立つまで堅く泡立てる。缶汁がほぼ固まってきたらフォークでかき混ぜ、泡立てた卵白を加えて、フォークでさっくり混ぜ込む。

  • みかんの実を加えてフォークで少しくずしながら混ぜ込み、再び冷凍庫に3～5時間入れ、完全に凍らせる。

レシピ掲載日： 1990.7.17

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