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肉みそかけ冷やし中華

こってり肉みそにはシャキシャキのせ野菜がよく合います。細切りキャベツをたっぷり麺に混ぜ込んで。

料理：

撮影： 尾田学

肉みそかけ冷やし中華

材料 （4人分)

  • 中華麺　2人分
  • 下味
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 豚ひき肉　200～250g
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • キャベツの葉　4枚
  • にんじん　1/2本
  • みそ　大さじ3～5
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1
  • ごま油　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1
  • こしょう　少々

熱量 459kcal（1人分）

作り方

  • 麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身！　麺だけでもおいしくいただけるくらい。

  • しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらみそ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうとひたひたの水を加えて、とろりとなるまで7～8分煮つめる。

  • にんじんは皮をむき、縦に幅2mmの薄切りにしてから細切りにする。キャベツは幅3mmの細切りにして麺と合わせ、皿に1/4量ずつ盛って肉みそをかけ、にんじんをのせる。
    （1人分459kcal）

レシピ掲載日： 1993.8.2

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