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肉だんごとオクラの山椒スープ

肉だんごに山椒の上品な香りをプラス。チキンベースのシンプルなスープが、ぐっと味わい深くなります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

肉だんごとオクラの山椒スープ

材料 （4人分)

  • 肉だんごの材料
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/3
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　粉山椒　少々
  • オクラ　10本
  • スープの材料
  • 　鶏ガラスープの素　大さじ1
  • 　塩　小さじ1と1/4強
  • 　粉山椒　少々
  • 塩　適宜

熱量 155kcal（1人分）

作り方

  • ボールに肉だんごの材料と水大さじ1を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜ、肉だんごの素を作る。オクラは塩少々をまぶしてもみ、塩少々を入れた熱湯でゆで、ゆで上がったら取り出して、包丁で斜め半分に切る。

  • 鍋に水5カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、沸騰してきたら肉だんごのたねを、手で直径2cmくらいに丸めて入れる。アクを取りながら3分ほど煮て、塩、粉山椒、オクラを加え、少し煮てから、器に移していただく。
    （1人分155kcal）

レシピ掲載日： 1993.8.2

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