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きのこのマリネ

たっぷりのきのこにオリーブ油をふってオーブンでじっくりと風味よく焼き、マリネ液に漬け込んで。

料理：

撮影： 山田広幸

きのこのマリネ

材料 （4人分)

  • しめじ　2パック
  • 生しいたけ　12個
  • まいたけ　1パック
  • マッシュルーム　20個
  • オリーブ油　大さじ4
  • マリネ液
  • 　酢　大さじ4
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　レモンの絞り汁　小さじ2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • パセリのみじん切り　大さじ2

熱量 183kcal（1人分）

作り方

  • オーブンを200℃に温めておく。しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームは石づきを切り落とし、しめじとまいたけは小房に分け、しいたけは半分に切り、マッシュルームは縦半分に切る。

  • オーブンの天板にアルミホイルを敷き込み、しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームを広げ入れ、オリーブ油をまんべんなく回しかける。温めておいたオーブンに入れて10～12分焼き、途中、表面が乾いてきたら上下を返すように混ぜる。マリネ液の材料をボールに入れ、混ぜ合わせておく。

  • きのこが焼けたら取り出して、すぐにマリネ液に入れて箸で混ぜ、そのままさます。30分ほどして味が充分になじんだら、マリネ液ごと器に盛る。パセリのみじん切りの水けをぎゅっと絞り、たっぷりふりかける。
    時間45分、熱量183kcal、塩分0.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.10.17

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