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牛肉のチーズピカタ

牛肉は薄切りを重ねて焼くのは、ボリューム満点でもやわらか。チーズの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛肉のチーズピカタ

材料 （4人分)

  • 牛もも薄切り肉　300g
  • きぬさや　50g
  • 卵液
  • 　卵　2個
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　粉チーズ　大さじ4
  • 　小麦粉　大さじ2
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2と1/2

熱量 281kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は重なったまま取り出して4等分に切り、手で押して厚さ1cmにする。塩、こしょう各少々をふり、両面に小麦粉をまぶす。きぬさやは筋を取る。卵液の材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を卵液にくぐらせて2つのせ、30秒焼いたら、弱火にして1～2分焼く。裏返して中火で30秒、弱火で5～6分焼いて取り出し、残りも同様に焼く。皿に盛り、フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして、きぬさやをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって添える。
    （1人分281kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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