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たこと大根の柔らか煮

炭酸飲料を加えると短時間で煮えます。甘みもほのかに加わって、なつかしい味わいです。

料理：

撮影： 山田広幸

たこと大根の柔らか煮

材料 （4人分)

  • ゆでたこの足　300g
  • 大根　1/3本（300g）
  • 大根の葉　50g
  • 塩　少々
  • 炭酸飲料（透明で加糖のもの）　2カップ
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2

熱量 132kcal（1人分）

作り方

  • たこは一口大のそぎ切りにする。大根は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。大根の葉は細かく刻み、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをぎゅっと絞る。

  • 鍋にたこと大根、炭酸飲料、水1カップを入れて煮立たせ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに切ったものでもよい）をして弱火で20分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、しょうゆを加え、落としぶたをしてさらに4～5分煮る。大根に薄く色づいたら、大根の葉を加えてひと煮し、器に盛る。
    時間30分、熱量132kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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