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ピーマンのえびとささ身蒸し

料理：

撮影： 中里一暁

ピーマンのえびとささ身蒸し

材料 （4人分)

  • 緑ピーマン　5個（150g）
  • むきえび　100g
  • 鶏のささ身　100g
  • ねぎのみじん切り　5cm分
  • しょうがの絞り汁　1かけ分
  • 酒　小さじ2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • ソース
  • 　オイスターソース　大さじ3
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　ごま油　小さじ1

熱量 94kcal（1人分）

作り方

  • えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で取り除く。えびとささ身をまな板にのせて粗く刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。ここにねぎ、しょうがの絞り汁、酒、塩、こしょうを加え、さらに粘りけが出るまでたたき混ぜてたねを作る。

  • 緑ピーマンは縦3つくらいのそぎ切りにし、内側に小麦粉を薄くつけ、たねをすきまなく、こんもりと詰める。

  • 耐熱皿にすり身を詰めたピーマンを並べ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する（電子レンジの加熱時間は出力500Wの場合の目安。400Wなら2割増、600Wなら2割減に）。上から押さえて堅くなっていれば、中まで火が通った証拠。

  • 別の耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに1分30秒～2分加熱する。ピーマンのすり身詰めを皿に並べ、ソースをかけていただく。
    （1人分94kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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