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たたきごぼうの韓国風サラダ

ゆでてたたいたごぼうに、韓国風の味がなじんで、あと引くおいしさです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

たたきごぼうの韓国風サラダ

材料 （4人分)

  • ごぼう　1本
  • 玉ねぎ　1/3個
  • 包菜（なければサラダ菜）　6～8枚
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ2
  • 　白すりごま　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　コチュジャン　小さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々

熱量 108kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしで洗い、長さ15～16cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて約10分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さましておく。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。包菜は手で食べやすい大きさにちぎる。

  • ごぼうをまな板にのせ、めん棒などで上からたたく。繊維がくずれて割れ目ができたら、そこから手で細く裂き、食べやすい長さにちぎる。

  • ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ごぼうを加えて、手でかるくもむようにして味をなじませる。玉ねぎ、包菜も加えてざっと混ぜる。
    （1人分108kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.2

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