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えびのガーリックオイル蒸し

えびを器に並べて、ガーリックオイルをかけたら、電子レンジへ。覚えておきたい、お手軽蒸し料理です。

料理：

撮影： 山田広幸

えびのガーリックオイル蒸し

材料 （4人分)

  • えび（中）12尾
  • 下味
  • 　酒　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • にんにく　2かけ
  • サラダ油　小さじ2
  • たれ
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • あさつき　4～5本

調理時間  熱量 131kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • えびは背側に包丁を寝かせて入れ、尾は切り離さずに腹側まで切り目を入れる（腹側はつながっている状態）。背わたを刃先でかき出し、背側から身を開く。平らにしてまな板にのせ、1cm間隔の格子状の浅い切り目を入れる。耐熱性の皿に放射状に並べ、下味の材料を混ぜて、えびにかける。にんにくはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。たれの材料を混ぜておく。

  • 耐熱性の器ににんにくを入れ、サラダ油を加えてさっと混ぜる。ラップをして電子レンジで1分30秒ほど加熱する。

  • えびの上ににんにくを油ごと散らし、ラップをして電子レンジで4分30秒ほど加熱する。えびが赤くなるまでが目安。ラップを取ってたれをかけ、あさつきの小口切りを散らす。
    （1人分131kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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