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豆腐と野菜のオイスターソース煮

豆腐は煮くずれないように最後に加えます。こくのあるオイスターソースで仕上げます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豆腐と野菜のオイスターソース煮

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 豚肩ロース薄切り肉　120g
  • ねぎ　1と2/3本
  • ピーマン　3個
  • 生しいたけ　4個
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/2強
  • 片栗粉　大さじ1
  • 調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2強
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • サラダ油　大さじ3

熱量 343kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切って幅1cmに切り、ペーパータオルにのせて水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、ねぎは幅2cmの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦2つに切る。しいたけは軸を落として、幅1cmのそぎ切りにする。

  • 鶏ガラスープの素は湯1と1/4カップで溶き、片栗粉は器に入れて水大さじ2で溶いておく。調味料の材料を器に合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら、豚肉、ピーマン、しいたけの順に加え、さらに炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、スープ、調味料を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を静かに加え、再び煮立ったら、中火にして鍋を揺すりながら、2～3分煮る。水溶き片栗粉を再び混ぜて回し入れ、ひと煮して器に盛る。

レシピ掲載日： 1995.6.17

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