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きのこのトマトのイタリアンステーキ

きのこ入りトマトソースとにんにくの香りがおいしさの決め手。

料理：

撮影： 山田広幸

きのこのトマトのイタリアンステーキ

材料 （4人分)

  • 牛もも肉（ステーキ用）　4枚
  • きぬさや　100g
  • 生しいたけ　4個
  • えのきだけ　1袋
  • にんにく　2かけ
  • トマトの水煮缶（400g入り）　1缶
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • バター　大さじ1と1/2
  • 調味料
  • 　固形スープの素　1個
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々

熱量 300kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉はすりこ木などでたたいて、倍くらいの大きさにのばし、塩、こしょう各少々をふる。きぬさやはへたと筋を取る。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。えのきだけは根元を2cmくらい切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。にんにくは粗みじんに切る。

  • 鍋にトマトの水煮としいたけ、えのきだけ、調味料を入れて中火にかけ、木べらでトマトのかたまりをつぶす。煮立ったらアクを取り、さらに5分ほど煮る。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。網じゃくしなどでにんにくだけを取り出し、ペーパータオルにのせて油をきる。フライパンにバターを入れて強火にかけ、牛肉を2枚ずつ入れ、好みの焼きかげんに焼いて皿に盛り、炒めたにんにくをのせる。続けてきぬさやを炒め、しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって、皿に盛り、ソースを温めなおしてかける。
    時間25分、熱量300kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.6.17

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