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けんちん風煮もの

野菜たっぷりの具だくさん煮もの。とろみをつけて、あつあつのところをいただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

けんちん風煮もの

材料 （4人分)

  • 里いも　5個（約400g）
  • ごぼう　1本
  • にんじん　1本
  • しめじ　1パック
  • ちくわ　2本
  • 焼き豆腐　1丁
  • ねぎ　1本
  • サラダ油　大さじ1
  • 和風だしの素　小さじ1
  • 塩　小さじ1
  • みりん　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 266kcal（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむいて幅2cmの輪切りにし、5分ほど水にさらして、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ幅2cmの斜め切りにする。

  • ちくわは横半分に切って、さらに縦2つに切る。焼き豆腐はスプーンで大まかにちぎる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。器に片栗粉と水大さじ2を合わせておく。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、里いもを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水2カップを加え、煮立ったらアクを取って、2～3分煮る。

  • だしの素、みりん、塩、しょうゆを加え、全体を混ぜる。焼き豆腐を入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして中火で5～6分煮、しめじ、ちくわを加える。再び落としぶたをして6～7分煮る。ねぎを加えて、水溶き片栗粉を回し入れ、木べらで大きく混ぜ合わせる。
    （1人分266kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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