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きのことひき肉のカレー

まろやかな口当たり。３種のきのこが入って、味わいたっぷりの一品です。

料理：

撮影： 山田広幸

きのことひき肉のカレー

材料 （4人分)

  • 生しいたけ　12個
  • しめじ　2パック
  • えのきだけ　2袋
  • 豚ひき肉　200g
  • 玉ねぎ　1個
  • 固形スープの素　2と1/2個
  • サラダ油　大さじ1
  • 市販のカレールウ　1/2箱（約110g）
  • トマトケチャップ　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分

熱量 558kcal（1人分）

作り方

  • しいたけ、しめじは石づきを取り、しいたけは4つ切りに、しめじは小房に分ける。えのきだけは根元を切り、半分に切ってほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。固形スープの素は湯2と1/2カップで溶いておく。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、ひき肉の色が変わったら、しいたけ、しめじ、えのきだけの順に加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、1.のスープを加え、煮立ったら5～6分煮て火を止める。カレールウを3つ～4つに折って加え、よく混ぜて溶かす。再び中火にかけて、とろみが出るまで煮、トマトケチャップ、しょうゆを加えて調味する。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
    時間25分、熱量558kcal、塩分3.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.17

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