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豚肉とにらのスタミナ丼

甘辛味の豚肉がご飯にぴったり。にらの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とにらのスタミナ丼

材料 （4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉　3枚
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • にら　1束
  • にんじん　1/2本
  • 生しいたけ　6個
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • サラダ油　大さじ3
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 片栗粉　適宜
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ4
  • 白いりごま　少々

熱量 697kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は、2～3カ所切り目を入れて筋を切り、下味の材料をからめる。にらは長さ3cmに、にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切って、薄切りにする。どんぶりにご飯を盛る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にら、にんじん、しいたけを入れて炒め合わせる。にんじんがしんなりとしたら、塩、こしょう各少々で調味し、ご飯にのせる。鍋を拭いて、サラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、にんにくだけ取り出し、粗熱が取れたら、手で粗く割る。

  • 豚肉の汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして鍋に入れ、中火で両面をこんがりと焼く。火を弱め、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。酒、みりん、砂糖、各大さじ2と、しょうゆ大さじ4を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで煮つめ、火からおろす。食べやすく切って、炒めた野菜にのせ、にんにく、白いりごまを散らす。
    熱量697kcal、塩分3.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.12.2

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