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なめたけ入り揚げ卵のさっと煮

こくのある揚げ卵を、和風の素材でさっぱりと仕上げます。なめたけのうまみと春菊の風味がきいています。

料理：

撮影： 大井一範

なめたけ入り揚げ卵のさっと煮

材料 （4人分)

  • 卵　4個
  • なめたけ（びん詰）　大さじ4
  • 春菊　1わ（約200g）
  • 和風だしの素（顆粒）　小さじ2/3
  • みりん
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 揚げ油

熱量 192kcal（1人分）

作り方

  • 春菊は、茎の堅い部分を切り落として、食べやすい大きさにちぎる。卵は右記を参照して揚げ卵にする。

  • フライパンに水4と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、だしの素小さじ2/3、みりん大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々を加える。

  • 再び煮立ってきたら、なめたけと揚げ卵を加え、3～4分煮る。具をフライパンの端に寄せて春菊を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、あつあつのうちに器に盛る。
    （1人分192kcal）

レシピ掲載日： 1996.3.17

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