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ソーセージ入りパンプキンコロッケ

甘みたっぷりのほくほくかぼちゃの中には、うまみのあるソーセージ。切り口も楽しいコロッケです。

料理：

撮影： 山田広幸

ソーセージ入りパンプキンコロッケ

材料 （4人分・16個)

  • かぼちゃ　1/3個（約500g）
  • 粗びきソーセージ　8本
  • レタスの葉　4枚
  • プチトマト　12個
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 好みでトマトケチャップ

熱量 511kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、横に厚さ1cmに切る。耐熱皿に並べ、ラップをかけて、電子レンジで約7分加熱する。熱いうちに包丁で皮をきれいに取り除き、身を器に入れ、フォークの背などを使ってつぶす。砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、粗熱を取る。

  • ソーセージは長さを半分に切る。レタスは幅5mmに切って水にさらし、パリッとさせて水けをきる。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。かぼちゃは約大さじ2強を手にのせ、ソーセージ1切れを三角など好みの形に包む。残りも同様にし、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、2.のかぼちゃを入れる。ときどき返しながら3～4分、表面がきつね色になるまで揚げる。皿にレタスを敷き、コロッケをのせプチトマトを飾る。好みでトマ卜ケチャップ適宜をかけていただく。
    （1人分511kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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