close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しその実のかき揚げ

ころもは、上新粉と片栗粉を混ぜると軽い口当たりに。しその実の風味が満点で、おつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

しその実のかき揚げ

材料 （4人分)

  • 穂じその実　大さじ6
  • ころも（このうち1/3量を使用）
  • 　薄力粉　1/2カップ
  • 　上新粉　大さじ1と1/2
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 　卵　1/2個
  • 天つゆ（下記参照）　適宜
  • 薄力粉
  • 揚げ油
  • 好みで大根おろし
  • おろししょうが
  • ---天つゆ材料---
  • 「作り方」参照

熱量 613kcal（1人分）

作り方

  • 薄力粉、上新粉と片栗粉を合わせてふるっておく。卵と水を合わせて3/4カップ弱にして溶きほぐし、ボールに入れる。粉を一度に加え、菜箸で、練らないように、さっくりと混ぜ合わせる。混ぜすぎると、粘りが出てサクッと揚がらないので、少し粉っぽさが残るくらいでOK。ころもが温まってだれないように、氷を1～2個入れておく。

  • 穂じその実は、ボールに入れて薄力粉大さじ1をふる。ころもをおたま1杯分ほど加えてまんべんなく混ぜる。ころもが多すぎると、口当たりが重くなるので、やっとまとまるくらいでOK。

  • 揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱し、穂じその実はまとまりにくいので、スプーンで油に入れるようにして揚げるとよい。ころもがこんがりとするまで、少し長めに揚げ、揚げ網にとって油をきる。

  • 紙を敷いた器に天ぷら、かき揚げを盛り、天つゆと、好みで大根おろし、おろししょうがを添える。

    ---天つゆの作り方---
    鍋にだし汁１カップ、みりん、しょうゆ各１/４カップを合わせて中火にかける。煮立ったら火を止め、そのまま人肌にさましておく。

    （1人分613kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

野菜を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!