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かぼちゃの和風プリン

料理：

撮影： 白根正治

かぼちゃの和風プリン

材料 （容量100ccの容器4個分)

  • かぼちゃ　正味250g（約1/3個分）
  • 黒砂糖　40g
  • しょうがのすりおろし　1かけ分（約25g）
  • 卵（Mサイズ）　1個
  • 卵黄（Mサイズ）　2個分
  • コーンスターチ　小さじ1
  • 牛乳　1カップ
  • 生クリーム　1/4カップ
  • 黒みつ　大さじ8～10

熱量 334kcal（1個分）

作り方

  • 黒砂糖は万能こし器で粉状にする。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、3cm角に切って皮をむく。耐熱容器に並べ、電子レンジで8分ほど加熱する。熱いうちに万能こし器で裏ごししてボールに入れ、黒砂糖、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。

  • オーブンを180℃に温めはじめる。器に卵、卵黄を入れてほぐしておく。1のボールにコーンスターチ、ほぐした卵、牛乳、生クリームの順に加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。全体がなめらかになったら、万能こし器でこす。

  • 耐熱の容器に生地を流し、金属製のバットに並べて湯をはり、天板にのせる。180℃のオーブンで35～40分ほど焼く。途中で、焼き色がついてきたら、アルミホイルでおおうとよい。中央を竹串で刺してみて、何もついてこなければOK。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。黒みつをかけていただく。

レシピ掲載日： 1997.9.17

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