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大さじ1って何ml？料理のまえに

フリッタータ

フリッタータはオムレツのこと。余ったミートソーススパゲティに卵を入れて焼く、イタリアの家庭料理です。

料理：山口さくら「銀座SCHEVENINGEN」

撮影：尾田学

フリッタータ

材料（1人分)

「作り方」参照

熱量 582kcal（1人分）塩分 2.1g（1人分）

作り方

大きめの鍋にスパゲッティをゆでる湯を沸かし、スパゲティ80gを入れて少し堅めにゆで（下記参照）、ざるに上げて水けをきる。ボールにミートソース130g、パルメザンチーズ大さじ1、卵1個を入れてよく混ぜ合わせ、スパゲティを加えてかるく混ぜ合わせる。
皿に好みでサラダ菜の葉を1枚を敷いておく。直径約20cmのフライパンにサラダ油少々を入れて中火に熱し、1を入れて焼く。裏がきつね色になったら、フライパンの端からすべらせるようにして皿にあけ、好みでレモンの輪切り1枚を添え、絞りかけていただく。

---スパゲティのゆで方---
1.スパゲティは一度にたくさんゆでるとくっつきやすく、また、ゆで時間が長くなって味が落ちるので、2人分ずつ目安に。湯は深めの大きい鍋にたっぷりと沸かし、充分に沸騰するまで待ってから、スパゲティをパラリと広げて入れる。ソースにしっかりと味がついていれば、塩は入れなくてもよい。
2.菜箸などで全体を混ぜ、再び沸騰したら火をやや弱める。火加減は、湯の中でスパゲティが絶えずおどっているくらいが目安。ときどき混ぜながら、袋の表示時間より1分ほど短く、やや堅めにゆで（イタリア語でアルデンテ）、ざるに上げてしっかりと水けをきる。余熱ですぐに柔らかくなてしまうので、手早くソースや具と合わせて。続けてゆでる場合は、同じ湯を使ってOK。

（1人分582kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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