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かぼちゃとえびのピリ辛炒め

かぼちゃは火が早く通るので炒めものにも大活躍です。ピリッと辛く仕上げるのが、ポイントです。

料理：

撮影： 今清水隆宏

かぼちゃとえびのピリ辛炒め

材料 （4人分)

  • かぼちゃ　1/4個（約400g）
  • 小えび　200g
  • ねぎ　1/2本
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油　
  • 酒　
  • 塩　
  • こしょう

熱量 198kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま端から厚さ約8mmのくし形切りにして、長さ3～4cmに切る。

  • えびは殻をむいて竹串で背わたを取る。ねぎは幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2をしっかり熱してから中火にし、かぼちゃを並べ入れてふたをする。かるく色がついたらひっくり返し、再びふたをして柔らかくなるまで焼き、取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ねぎ、赤唐辛子を入れてえびの色が変わるまで炒める。酒大さじ1をふり入れてかぼちゃを戻し入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。
    （1人分198kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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