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冷やし牛しゃぶうどん

湯通しした牛しゃぶは、脂っぽさが抜けてあっさり！　香りのいい梅だれが食欲をそそります。

料理：

撮影： 白根正治

冷やし牛しゃぶうどん

材料 （2人分)

  • ゆでうどん　2玉
  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • クレソン　5～6本
  • 梅だれ　
  • 　梅干し（大）　2個
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　市販のめんつゆ　1カップ
  • 酒

熱量 418kcal（1人分） 塩分 5.1g（1人分）

作り方

  • 牛肉は酒少々をふってからめる。ボールに氷水を用意しておく。鍋に湯を沸かして牛肉を1枚ずついれてゆで、肉の色が変わったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。クレソンは食べやすい大きさに葉を摘み、軸は小口切りにする。

  • 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。小さめのボールに梅だれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • ゆでうどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗い、水けをきる。ボールにうどん、牛しゃぶ、クレソンを入れて混ぜ合わせ、器に1人分ずつ盛り、梅だれをかける。
    （1人分418kcal、塩分5.1g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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