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焼き肉うどん

しょうゆとみりんで味をつけた焼き肉とビタミンAたっぷりのにらでスタミナ満点です。

料理：

撮影： 白根正治

焼き肉うどん

材料 （2人分)

  • ゆでうどん　2玉
  • 牛こま切れ肉　180g
  • にら　1/2束（約50g）
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • にんにくのすりおろし　小さじ1
  • しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 好みの薬味（ねぎの小口切りなど）　適宜
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 塩

熱量 533kcal（1人分） 塩分 6.4g（1人分）

作り方

  • 肉用の合わせだれを作る。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を1～2分炒める。肉の色が変わったら合わせだれを加え、そのまま汁けがなくなるまで炒める。

  • にらは長さ3cmに切り、えのきだけは根元を落として長さを半分に切ってほぐす。塩少々を加えた熱湯ににらとえのきを入れ、菜箸で3～4回大きく混ぜたら水にとってざるに上げ、水けをきる。

  • うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗って水けをきる。器に1人分ずつ麺を盛り、肉、えのき、にらをのせて、めんつゆを好みの量かける。好みでねぎなどの薬味をのせていただく。

レシピ掲載日： 1998.7.17

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