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さんまのイタリアンソテー

脂ののったさんまは、オリーブオイルのこくがぴったり！　トマトの酸味で味をひきしめます。

料理：

撮影： 大井一範

さんまのイタリアンソテー

材料 （4人分)

  • さんま　4尾
  • プチトマト　12個
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　2かけ
  • アンチョビー　4枚
  • あれば黒オリーブの実（種なし）　8個
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • オリーブオイル　大さじ3と1/2
  • 塩
  • こしょう　

調理時間  熱量 359kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • さんまは頭を切り落とし、切り口から腹に5cmほどの切り込みを入れ、包丁の刃先ではらわたをかき出す。ボールに水をはり、腹の中を指先でこするようにして洗い、水けを拭いて、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取って輪切りにする。にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。

  • さんまに塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ3と1/2を中火で熱し、赤唐辛子、にんにく、アンチョビーを入れて炒める。香りが立ったらさんまを入れ、両面を焼いて中まで火を通す。水1/2カップとプチトマト、あれば黒オリーブを加え2～3分焼く。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
    （1人分359kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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