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生野菜のアンチョビーディップサラダ

アンチョビーのくせのある塩味が、ワインにぴったり！　野菜だけでなくパンにもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

生野菜のアンチョビーディップサラダ

材料 （2～3人分)

  • アンチョビーディップ
  • 　アンチョビー（フィレ・50g入り）　1缶
  • 　にんにく　1かけ
  • 　白ワインビネガー（なければ酢）　小さじ1～1と1/2
  • 　オリーブオイル　1/4カップ
  • 　パセリのみじん切り　少々
  • 好みの野菜（セロリ、にんじん、グリーンアスパラガス、赤・黄ピーマン、チコリなど）　適宜
  • 塩

熱量 222kcal（1/3量） 塩分 1.8g（1/3量）

作り方

  • アンチョビーは缶汁をかるくきる。にんにくはみじん切りにする。すり鉢にアンチョビーとにんにくを入れ、すりこ木でペースト状になるまでよくすり混ぜる。白ワインビネガー（なければ酢）を加えて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、パセリのみじん切りを加える。

  • 野菜は食べやすい大きさに切り（にんじん、アスパラガスなど、堅いものは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷やしておくとよい）、皿に盛る。アンチョビーディップを器に入れて添え、野菜につけていただく。
    （1/3量で222kcal、塩分1.8g）

 
簡単おしゃれ！ほめられ前菜レシピ特集
 

レシピ掲載日： 1998.10.17

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