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ぶりのソテー　ゆずマスタードソース

カリッと香ばしく焼いたぶりに、ゆずの風味たっぷりのマスタードソースがマッチ。

料理：

撮影： 対馬一次

ぶりのソテー　ゆずマスタードソース

材料 （2人分)

  • ぶりの切り身　2切れ
  • エリンギ（なければ生しいたけ）　1パック（約150g）
  • ねぎ　1本
  • ゆずマスタードソース
  • 　ゆずの絞り汁　1/2個分（約大さじ1）
  • 　ゆずの皮　1/2個分
  • 　粒マスタード　大さじ2
  • 　塩　少々
  • あればゆずの葉　4枚
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 421kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ぶりは両面に塩をやや多めにふって15分ほどおく。エリンギは石づきを切り、太いものは縦に2つ～3つに切る。ねぎは長さ4～5cmに切る。ゆずの皮は内側の白い部分をそぐように切り落とし、みじん切りにする。

  • ゆずマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。ぶりは水けを拭いて両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。エリンギとねぎをこんがりと焼き、塩少々をふって取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、ぶりを並べ入れて両面をこんがりと焼く。皿に、あればゆずの葉を敷いて、エリンギ、ねぎ、ぶりを盛り、ぶりの上にゆずマスタードソースをのせる。
    （1人分421kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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