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ひき肉とたけのこのしょうゆ炒め

パラパラに炒めたひき肉は、香ばしさ満点。肉のうまみがしみたたけのこも美味。

料理：

撮影： 対馬一次

ひき肉とたけのこのしょうゆ炒め

材料 （4人分)

  • 豚ひき肉　300g
  • たけのこの水煮（大）　1個（約350g）
  • ねぎのみじん切り　8cm分（大さじ4）
  • しょうがのみじん切り　小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油

熱量 270kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • たけのこは縦半分に切り、大きければ長さを半分にして、縦に厚さ1cmのくし形に切る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作っておく。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、たけのこを色づくまで炒めて取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を加えて強火にかけ、ひき肉を入れて広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうがを加え、たけのこを戻し入れて炒め合わせ、酒大さじ2を回しかけ、水1カップを加えて煮る。煮立ったら中火にしてアクを取り、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3、こしょう少々で調味し、さらに5分煮る。

  • 汁けがほぼなくなるまで煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をふり、全体を混ぜて器に盛る。
    （1人分270kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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