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じゃがいものいなり煮

すりおろしたじゃがいもは、煮るともちもちの食感に。煮汁のうまみを、油揚げにしっかり煮含めるのがコツ。

料理：

撮影： 対馬一次

じゃがいものいなり煮

材料 （2人分)

  • じゃがいも（大）　3個
  • 油揚げ　2枚
  • 桜えび　大さじ2
  • 三つ葉　4～5本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1

調理時間  熱量 322kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて水に5分ほどさらし、アクを抜く。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切り開く。三つ葉は根を切って長さ2～3cmに切る。じゃがいもはおろし金ですりおろし、桜えびと三つ葉を加えて混ぜる。

  • 開いた油揚げ1枚を横長に置き、おろしたじゃがいもの1/2量を手前半分にのせて平らにならす。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。

  • 鍋に煮汁の材料を合わせて1.を入れ、ふたをする。中火で7～8分煮たらふたを取り、煮汁がうっすらと残るくらいまで煮つめる。つま楊枝を抜いて一本を5等分に切り、皿に盛って残った煮汁をかける。
    （1人分322kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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